如何消除扁豆角毒性

消除扁豆角毒性的最简单方法就是要彻底煮熟。扁豆有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果没有变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能吃。

如何消除扁豆角毒性

消除扁豆角毒性的最简单方法就是要彻底煮熟。扁豆有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果没有变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能吃。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,买的时候尽量选择生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。

或者加蒜蓉一起煮,也是不错的消除毒性方法。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。

另外,大蒜还有增香、调味的作用,能够让扁豆角更加好吃。

如果想要彻底防止毒素的残留,在炒的时候就要注意延长炒的时间,直至到扁豆角变色了完全熟了菜可以吃。扁豆角其实是一种很有营养的食物,只要制作得当,一般人都适合食用的。