做酸辣鸡爪要注意哪些

酸辣鸡爪的做法不算简单,主要还是在鸡爪这个方面,除了清洗比较麻烦之外,还有一切其他的细节也是不容忽视的。

做酸辣鸡爪要注意哪些

酸辣鸡爪的做法不算简单,主要还是在鸡爪这个方面,除了清洗比较麻烦之外,还有一切其他的细节也是不容忽视的。除此之外,就没有别的是复杂的了。那下面我们来看看,哪些小窍门,可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪。

1、洗鸡爪。鸡爪在冲洗的时候,一定要多冲洗几次,这样才能让鸡爪没有那么滑,用筷子夹也比较方便一些。

2、煮鸡爪。如果已经一开始就在沸水中煮的话,鸡爪很容易就烂开了,就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候,要在冷水中开始煮,慢慢加热,这样做出来的鸡爪不会太烂,也不会太硬,刚刚好的程度,这种时候的鸡爪才是口感做好的。

3、辣椒的选择。一般我们的辣椒酱是自己在超市买的,也有些人是买的生辣椒,直接放在鸡爪里。这里提醒一下,不能吃辣的人,放辣椒酱就好了,不要放生辣椒,因为生辣椒的刺激性比较大。而且放多少,还要看个人承受辣的程度是多少。

4、鸡爪煮过之后,放在冰水中冷却浸泡,可以放鸡爪的皮迅速的紧缩,这样能够让口感更好,有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。